2010. október 21., csütörtök

Kifőztük Karácsony! Segíts, mert ADNI JÓ!!!

Karácsony
Gyertyát gyújtok, ha itt az este
s nézem apró lángját, keresve
benne Karácsony szép titkait.
Most jó vagyok: most kérj valamit.
*
Szerettem volna én is egyszer
kerekre nyílt gyerekszemekkel
a csengettyű hívó szavára
benyitni a sötét szobába,
hol a karácsonyfa ágain
ülnének ragyogva álmaim
a színes, fénylő díszek között,
és mintha a jóság költözött
volna az emberek szívébe,
úgy állanánk ott kéz a kézbe`
táncoló, aranyló fény alatt,
s e szent, békés, tűnő pillanat
elringatná mind a lelkeket,
dúdolnánk egyszerű éneket,
hallatszanának boldog imák,
áldott a fagyöngy, manna a mák... -
és vártam vágyva, türelmesen,
de nem lett belőle semmi sem.
Végül felnőttem, amíg vártam.
Mesevilágom jól bezártam.
*
Azért egy lángot mégis gyújtok.
Két üres kezet feléd nyújtok.
Védj meg, Karácsony, jámbor dajkám,
te bűvös dallam tündér ajkán!
Sanzsan


Van egy fontos és gyönyörű nap az évben, amikor a kinti hideg és fagy ellenére, melegség költözik a szívünkbe. Átöleljük a világot! Megnyitjuk magunkat a másik ember felé és egyszerűen, a legnemesebb értelemben, önzetlenül szeretünk. Szeretjük a pillanatot, azt ahogy az öröm fénye csillan meg gyermekeink szemében, azt ahogyan szüleinkre nézve, lepereg bennünk jó néhány karácsony emléke. Mindez megadatik nekünk évről-évre és természetes számunkra, hogy meleg szoba és szépen terített asztal, finom étel vár. Azt képzeljük, mert könnyebb azt hinni, hogy az ünnepet mindenki így éli meg.
Sajnos nem. Sajnos vannak családok, ahol nem hogy ajándék nem kerül a fa alá, de még meleg étel is alig. Szomorú, de vannak gyermekek, akik éhesen kerülnek ágyba még ezen a szent napon is, akik csak álmodozhatnak karácsonyfáról és a csengettyű hívó szaváról. Azért, hogy az ő életükbe is költözzön egy kis fény, segíteni hívunk. Azt kérjük csak, hogy annyit adj, amennyi erődből telik. Nem számít, hogy ez pár száz, vagy pár ezer, vagy több tízezer forint. Az összefogás és a gesztus a fontos, mert így, együtt, hegyeket tudunk megmozgatni és ha néhány boldog szempár lesz a jutalmunk, már megérte.
Kérlek, ha megteheted járulj hozzá te is ahhoz, hogy Karácsony este minél több boldog szempár legyen ebben az országban.
Elöljáróban annyit, hogy 115 blogger fogott össze, hogy a Kifőztük Magazin karácsonyi, különleges kiadványával kedveskedjünk azoknak akik segíteni szeretnének a rászorulókon. A részleteket a Kifőztük Magazin oldalán megtalálod itt, további részletek hamarosan jönnek………..

2010. október 8., péntek

Sütőtök köret hokkaido tökből



Nagyon szeretem a sütőtököt, de sajnos ezzel egyedül vagyok kis családunkban. Ennek ellenére megleptem magam két nagy hokkaido tökkel. Most aztán ehetem….. Az egyszerű sült tök valahogyan már nem mozgat meg egy ideje, ezért hol leves, hol püré készül belőle és kipróbáltam már az ötfűszeres szószban sült változatot is. Ezek mindegyike inkább édeskés, fűszeres, csípős, de most arra voltam kíváncsi, milyen sós ételként, úgyhogy egy önmagában is fogyasztható köret (akkor az nem is köret) készült belőle.
A hokkaido tök nem olyan édes, mint a sonkatök, ezért tettem bele a juharszirupot, de ez el is maradhat, ilyenkor majdnem olyan lesz, mint egy krumpli. Mindenesetre a PH csoda könyv szerint csak az újkrumpli lúgos, az öreg krumplinak már inkább savasító hatása van, helyette a sütőtököt ajánlja. Nem tudom így van-e vagy sem, más könyvek a krumplit időszaktól függetlenül lúgosítónak tartják. Mindenki döntse el maga, mit gondol erről. Akár így, akár úgy, a sütőtök így ebben a formájában helyettesítheti, akár változatosabbá is teheti étkezésünket.




Hozzávalók:
2 hokkaido tök (egy is elég, nekem kettő volt)
2 fej hagyma lereszelve
4 gerezd zúzott fokhagyma
8-10 zsályalevél apróra vágva
2 ek juharszirup
himalaya só
őrölt fekete bors
2 ek balzsamecet
olívaolaj


Az olívaolajon a vöröshagymát megpirítottam, mikor már majdnem üveges volt beletettem a fokhagymát és máris jöhet bele a felkockázott, héjas hokkaido tök. A tököt picit átpirítottam, sóztam, borsoztam, beletettem a juharszirupot, a balzsamecetet és egy pici vizet. Na és persze a zsályaleveleket. Lefedtem és addig pároltam amíg a tök puha lett. Szaftos lesz, de nem málik szét, a kevergetés mértékétől függően mennek szét a tökkockák, de a héj elég szépen összetartja majd.


2010. október 7., csütörtök

Kifőztük



Ismét megjelent a Kifőztük magazin legújabb száma, letölthető itt! A vega szekció újabb tagokkal bővült, így még színesebbek lettünk vega vonalon is. Megújult honlapunkon, új színekkel és információkkal várunk mindenkit, ahol már lapozgatni is lehet a korábbi számokat! Remélem elnyeri tetszéseteket az új designe és az újabb receptek is!

2010. október 4., hétfő

Vegetáriánus Shepherd’s pie (Pásztor pite)




Régóta foglalkoztat a gondolat, hogy össze kellene dobni ennek az ételnek a vega verzióját. Most hangulatom is volt hozzá. A darálthúst tönkölybúzával helyettesítettem és került még bele zöldborsó és kukorica is, ami az eredetiben nem szerepel. Mivel soha életemben nem ettem autentikus Shepherd’s pie-t így összehasonlítási alapom sincs, inkább csak az alapötletet vettem át. Ettől függetlenül egy nagyon finom egytálételt sikerült összedobnom, aminek adhatunk másik nevet, de minek, nem az elnevezés a fontos, hanem az íz, minden nagyképűség nélkül mondhatom, abban pedig 10 pontos lett. Ez most egy lakto-vega étel, mert a krumplipürébe vajat és reszelt sajtot is tettem. Aki vegánul készítené az hagyja ki ezeket belőle, illetve a vajat helyettesítse biomargarinnal, vagy pálmazsírral.


Hozzávalók:

50 dkg tönkölybúza (egy éjszakára beáztatva)
2 fej vöröshagyma apróra vágva
6 gerezd zúzott fokhagyma
2 kápia paprika julienre vágva
3 sárgarépa julienre vágva, vagy reszelve
15-20 dkg morzsolt kukorica
15-20 dkg zöldborsó
3 kg krumpli
40 dkg vaj
30 dkg reszelt sajt
himalaya só
pirospaprika
chili paprika
őrölt fekete bors
veganatura ételízesítő
majoranna
bazsalikom
3-4 friss rozmaringág
1 konzerv paradicsom (Mutti)
olívaolaj
1,5 l víz
2 ek liszt



A hagymát és a fokhagymát olívaolajon megpirítottam, lehúztam a tűzről és mikor kihűlt megszórtam pirospaprikával. Hozzáadtam a lecsepegtetett búzát, átforgattam a paprikás hagymával, hozzáöntöttem a vizet, a fűszereket és lefedve addig főztem, amíg beszívta a víz nagy részét és megpuhult. Beletettem a sárgarépát, a paprikát, a borsót,a kukoricát és a paradicsomszószt és sűrűn kevergetve tovább főztem, amíg a zöldségek megpuhultak és a szaft besűrűsödött. Mivel még kicsit hígnak találtam beleszórtam egy kis lisztet, ami megtette a hatását, végre sűrű szaftot kaptam.
A krumplit sós vízben megfőztem, krumplinyomón átnyomtam, belekevertem a vajat, sóztam és beleszórtam a reszelt sajtot.
Egy nagy tálba beleöntöttem a zöldséges-búzás szószt, a tetejét befedtem a krumplipürével, tetejére vajforgácsokat tettem és 180 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütöttem, míg a krumpli teteje megpirult. A tányéros kép másnap készült, melegen lehetetlen volt formát vágni belőle, persze ez az ízén mit sem változtatott.

2010. október 1., péntek

Zelleres kölesfasírt




Biobriginél találtam ezt a receptet, és nagyon megtetszett, hogy liszt egyáltalán nincs benne, és ráadásul kölesből van, ami köztudottan lúgosító gabona. A zeller pedig nagy szerelem nálam, rántva is egyfolytában tudnám enni.
Az a helyzet, hogy még életemben nem ettem ilyen finom vega fasírtot, pedig vannak a repertoárban néhányan, de ez mindegyiket felülmúlja. A fűszerezésén és az arányokon kicsit változtattam, biztos a Brigié is nagyon jó, de én például az őrölt köményt nem szeretem, úgyhogy lecseréltem római köményre, aminek persze teljesen más az íze.



 Hozzávalók:

 3 csésze köles
1,5 csésze napraforgó őrölve
1 csésze szezámmag őrölve
0,5 csésze lenmag őrölve
1 nagy zeller lereszelve
2 fej vöröshagyma lereszelve
6 cikk fokhagyma préselve
2 ek veganatura ételízesítő a fasírtba (sós, így külön már nem sóztam) + a köles főzővizébe
2 tk őrölt feketebors
2 tk szárított bazsalikom
1 csokor petrezselyem aprítva
római kömény
3 ek olívaolaj


A kölest alaposan megmostam és háromszoros vízben, veganatura ételízesítővel megfőztem.
A zellert, a vöröshagymát, a fokhagymát, a megőrölt magokat és a fűszereket egy tálba tettem és elkevertem egymással. Miutána köles megfőtt azt is hozzáadtam az olívaolaj és a petrezselyem társaságában és jól elkevertem egymással. Miután kézmelegre hűlt, vizes kézzel golyókat formáltam belőle és sütőpapíros sütőlapra tettem, lelapítottam. A sütőt 200 fokosra előmelegítettem és hőlégkeverésen 25 percig sütöttem az egyik oldalát, majd megfordítottam és 15 percig a másikat.
Ebből a mennyiségből kb 60-65 darab lett. Gombás tepsis krumplival ettük, de volt, hogy a vacsorám is ez lett, mint ahogyan az a képen is látszik. Zsemlében, vagy puffasztott búzaszelettel is megállja a helyét.
Brigi, hálás vagyok a receptért!