2010. december 23., csütörtök

Megint Karácsony!


Áldott, Békés Karácsonyt kívánok minden Kedves Olvasómnak!
                                                               Szeretettel:    Benzsi 

2010. december 19., vasárnap

Ünnepi édes óriásperec





A karácsony nem múlhat el anélkül, hogy ne sütnénk valamilyen keltet. Talán csak a fenyő illata jobb annál, mint amikor az édes, a vaníliás, a diós „ízek” lengik körül a lakást. Ebben a tésztában nincs dió, de mindenki azt fogja hinni, hogy van. A barna nádcukor jellegzetes íze, a vaj selymessége adja azt a felejthetetlen ízt, amit ennek a perecnek az elfogyasztásakor érzünk.
Ez a recept A Kifőztük Magazin Karácsonyi különszámában is megjelent! És akkor most itt ragadom meg az alkalmat, hogy szóljak nektek, hogy aki még szeretne adakozni, vagy a felajánlott összeget még nem utalta át, az nagyon siessen, mert már csak 1 nap áll rendelkezésére, hogy ezt megtegye. Én mindenkit bíztatok, hogy ha csak csekély összeggel is, de járuljon hozzá a szegénységben élő gyerekek megsegítéséhez!!!!


Hozzávalók:

2,5 dkg friss élesztő
2 dl hideg növényi tej
2 evőkanál barna nádcukor
15 dkg puha vaj/biomargarin
35 dkg tönkölybúza fehérliszt

Töltelék:
15 dkg vaj/biomargarin
12 dkg barna nádcukor
2 teáskanál Bourbon vaníliapor




Az élesztőt egy tálba morzsoljuk, hozzáadjuk a tejet és addig kevergetjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Hozzáadjuk a cukrot, a vajat/margarint és a lisztet és robotgépben rugalmas tésztát dagasztunk. A liszt minőségétől függően kellhet még hozzá 1-2 evőkanál liszt. A töltelékhez a vajat/margarint, a cukrot és a vaníliaport elkeverjük egymással.
A tésztát két egyforma részre osztjuk és mindegyiket külön-külön formázzuk. Először egy 15x70 cm-es téglalapot nyújtunk belőle és megkenjük a töltelék felével, majd két oldalról a hosszanti oldalán feltekerjük úgy, hogy középen egy fél cm-es rés maradjon. A két végét behajtjuk és perecet formázunk belőle, majd sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük, egymástól a lehető legnagyobb távolságban, mert még jócskán nőni fog a tésztánk. Konyharuhával letakarjuk és legalább 2 órán keresztül a konyhapulton kelesztjük.
A sütőt előmelegítjük 225 (hőlégkeverésen 200) fokra és a megkelt tésztát a sütő legalsó rácsán 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük. Picit hagyjuk hűlni a tepsiben, majd sütőrácson fejezzük be a műveletet.


2010. november 17., szerda

Márványsajtos zellerkrémleves





Ezt a levest a Kifőztük Magazin 7. számában már olvashattátok, de most ide is beteszem, mert kedvenc levessé vált nálunk. Szerintem már nincs olyan aki ne ismerné a Kifőztük- öt, ha mégis szaladjon letölteni a számait, mert rengeteg kitűnő receptet talál bennük, sőt most, karácsony közeledtével különszámmal is készültünk, amiről olvashattok itt és itt.

Hétvégén a "Tofu a tortán" során megismert és azóta nagyon megszeretett "blog"barátnőimmel  találkoztunk Parvatinál. Egy beszélgetős, eszegetős délutánt töltöttünk hármasban, Parvati, Frutti és én. Mindenki hozott valamit, én ezzel a levessel készültem és ha minden igaz, családomhoz hasonlóan a csajok is oda voltak érte. A recepten hangyányit változtattam, itt az eredeti receptet közlöm, a hozzávalók változásának megfelelő kiegészítéssel.

Hozzávalók:
2,5 dkg vaj/pici olívaolaj
1 fej vöröshagyma/ 1 póréhagyma
1 kg zeller
1 nagy burgonya
2 evőkanál felaprított zsályalevél
1 l víz
3 dl tejszín/rizstejszín
25 dkg márványsajt
olajban sült zsályalevelek (ez most nem volt)
veganatura ételízesítő/Alnatura ételízesítő
himalaya só

A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát. Picit pirítjuk és máris jöhet bele a megtisztított, apró kockákra vágott zeller, az ugyancsak apróra vágott krumpli, valamint a zsályalevél. Ezt jó alaposan átforgatjuk, majd felöntjük 6 dl vízzel, megszórjuk veganatura ételízesítővel és fedő alatt puhára főzzük. Mikor kész van botmixerrel pépesítjük, beleöntjük a tejszínt, a maradék vizet és a márványsajt felét. Ezzel már csak kis lángon főzzük, nem forraljuk és sűrűn kóstolgatjuk, mert kellhet még bele pici só, a márványsajt sósságának függvényében.
A zsályaleveleket a száráról leszedjük és lemossuk róla az „út” porát, majd megszárítjuk. Ujjnyi olajat hevítünk egy kisebb lábosban és a leveleket fél percre beledobjuk a forró olajba.
A levest tányérba szedjük, rámorzsolunk egy kis márványsajtot, pár ropogós zsályalevelet és forrón tálaljuk.


(Az olajban sült zsályalevelet most piritóssal és mandulaszeletekkel helyettesítettem.)


2010. november 14., vasárnap

Szegény gyerekek Karácsonya




KEDVES JOCÓ!

1. ső strófa

De szeretnék gazdag lenni,
Egyszer libasültet enni,
Jó ruhába járni kelni,
S öt forintér kuglert venni.

2. strófa
Mig a cukrot szopogatnám,
Uj ruhámat mutogatnám,
Dicsekednék fűnek fának,
Mi jó dolga van Attilának.



József Attila 11-12 évesen írta ezt a verset valamikor 1912-1916 között. Sajnos manapság megint egyre aktuálisabb ez a majd 100 éves költemény, és sok kisgyermek szájából hangzana hitelesen ez a segélykiáltás.
Szomorú, de évről évre egyre többen lesznek……
Ne menjünk hát el szótlanul a probléma mellett, ha van pár forintunk erre a célra, ajánljuk fel és érezni fogjuk azt a szívet melengető érzést, amit akkor él át az ember, ha részt vesz valami fontosban, valamiben ami valaki másnak a megsegítéséről szól.
Erre kínál most lehetőséget a Kifőztük Magazin, Karácsonyi különszámával, amit bármekkora felajánlott és átutalt összeg fejében megkaphattok, és melyben 115 blogger mutatja be jobbnál-jobb karácsonyi receptjeit. Erre a kiadványra hosszú hónapok óta készülünk és szeretnénk örömet okozni nektek úgy, hogy közben azokat is segítjük akik enélkül nem engedhetik meg maguknak azt hogy gyermekeiknek finom és tápláló ételekkel kedveskedjenek Karácsony, vagy az év többi napján.


Aki rendszeres látogatója a gasztro gyűjtőoldalaknak és blogoknak, az esetleg már úgy érezheti, hogy a csapból is mi folyunk, de nézzétek ezt el nekünk, hiszen másképpen nem tudjuk eljuttatni hozzátok ennek a kezdeményezésnek az üzenetét csak így. Egyedül kicsik vagyunk, de ha összefogunk mindenre képesek leszünk.
Ezért kérlek benneteket látogassatok el a Kifőztük oldalára a részletekért, és támogassátok a rászorulókat!




A Kifőztük Karácsony alkotói nevében is KÖSZÖNÖM!

2010. október 21., csütörtök

Kifőztük Karácsony! Segíts, mert ADNI JÓ!!!

Karácsony
Gyertyát gyújtok, ha itt az este
s nézem apró lángját, keresve
benne Karácsony szép titkait.
Most jó vagyok: most kérj valamit.
*
Szerettem volna én is egyszer
kerekre nyílt gyerekszemekkel
a csengettyű hívó szavára
benyitni a sötét szobába,
hol a karácsonyfa ágain
ülnének ragyogva álmaim
a színes, fénylő díszek között,
és mintha a jóság költözött
volna az emberek szívébe,
úgy állanánk ott kéz a kézbe`
táncoló, aranyló fény alatt,
s e szent, békés, tűnő pillanat
elringatná mind a lelkeket,
dúdolnánk egyszerű éneket,
hallatszanának boldog imák,
áldott a fagyöngy, manna a mák... -
és vártam vágyva, türelmesen,
de nem lett belőle semmi sem.
Végül felnőttem, amíg vártam.
Mesevilágom jól bezártam.
*
Azért egy lángot mégis gyújtok.
Két üres kezet feléd nyújtok.
Védj meg, Karácsony, jámbor dajkám,
te bűvös dallam tündér ajkán!
Sanzsan


Van egy fontos és gyönyörű nap az évben, amikor a kinti hideg és fagy ellenére, melegség költözik a szívünkbe. Átöleljük a világot! Megnyitjuk magunkat a másik ember felé és egyszerűen, a legnemesebb értelemben, önzetlenül szeretünk. Szeretjük a pillanatot, azt ahogy az öröm fénye csillan meg gyermekeink szemében, azt ahogyan szüleinkre nézve, lepereg bennünk jó néhány karácsony emléke. Mindez megadatik nekünk évről-évre és természetes számunkra, hogy meleg szoba és szépen terített asztal, finom étel vár. Azt képzeljük, mert könnyebb azt hinni, hogy az ünnepet mindenki így éli meg.
Sajnos nem. Sajnos vannak családok, ahol nem hogy ajándék nem kerül a fa alá, de még meleg étel is alig. Szomorú, de vannak gyermekek, akik éhesen kerülnek ágyba még ezen a szent napon is, akik csak álmodozhatnak karácsonyfáról és a csengettyű hívó szaváról. Azért, hogy az ő életükbe is költözzön egy kis fény, segíteni hívunk. Azt kérjük csak, hogy annyit adj, amennyi erődből telik. Nem számít, hogy ez pár száz, vagy pár ezer, vagy több tízezer forint. Az összefogás és a gesztus a fontos, mert így, együtt, hegyeket tudunk megmozgatni és ha néhány boldog szempár lesz a jutalmunk, már megérte.
Kérlek, ha megteheted járulj hozzá te is ahhoz, hogy Karácsony este minél több boldog szempár legyen ebben az országban.
Elöljáróban annyit, hogy 115 blogger fogott össze, hogy a Kifőztük Magazin karácsonyi, különleges kiadványával kedveskedjünk azoknak akik segíteni szeretnének a rászorulókon. A részleteket a Kifőztük Magazin oldalán megtalálod itt, további részletek hamarosan jönnek………..

2010. október 8., péntek

Sütőtök köret hokkaido tökből



Nagyon szeretem a sütőtököt, de sajnos ezzel egyedül vagyok kis családunkban. Ennek ellenére megleptem magam két nagy hokkaido tökkel. Most aztán ehetem….. Az egyszerű sült tök valahogyan már nem mozgat meg egy ideje, ezért hol leves, hol püré készül belőle és kipróbáltam már az ötfűszeres szószban sült változatot is. Ezek mindegyike inkább édeskés, fűszeres, csípős, de most arra voltam kíváncsi, milyen sós ételként, úgyhogy egy önmagában is fogyasztható köret (akkor az nem is köret) készült belőle.
A hokkaido tök nem olyan édes, mint a sonkatök, ezért tettem bele a juharszirupot, de ez el is maradhat, ilyenkor majdnem olyan lesz, mint egy krumpli. Mindenesetre a PH csoda könyv szerint csak az újkrumpli lúgos, az öreg krumplinak már inkább savasító hatása van, helyette a sütőtököt ajánlja. Nem tudom így van-e vagy sem, más könyvek a krumplit időszaktól függetlenül lúgosítónak tartják. Mindenki döntse el maga, mit gondol erről. Akár így, akár úgy, a sütőtök így ebben a formájában helyettesítheti, akár változatosabbá is teheti étkezésünket.




Hozzávalók:
2 hokkaido tök (egy is elég, nekem kettő volt)
2 fej hagyma lereszelve
4 gerezd zúzott fokhagyma
8-10 zsályalevél apróra vágva
2 ek juharszirup
himalaya só
őrölt fekete bors
2 ek balzsamecet
olívaolaj


Az olívaolajon a vöröshagymát megpirítottam, mikor már majdnem üveges volt beletettem a fokhagymát és máris jöhet bele a felkockázott, héjas hokkaido tök. A tököt picit átpirítottam, sóztam, borsoztam, beletettem a juharszirupot, a balzsamecetet és egy pici vizet. Na és persze a zsályaleveleket. Lefedtem és addig pároltam amíg a tök puha lett. Szaftos lesz, de nem málik szét, a kevergetés mértékétől függően mennek szét a tökkockák, de a héj elég szépen összetartja majd.


2010. október 7., csütörtök

Kifőztük



Ismét megjelent a Kifőztük magazin legújabb száma, letölthető itt! A vega szekció újabb tagokkal bővült, így még színesebbek lettünk vega vonalon is. Megújult honlapunkon, új színekkel és információkkal várunk mindenkit, ahol már lapozgatni is lehet a korábbi számokat! Remélem elnyeri tetszéseteket az új designe és az újabb receptek is!

2010. október 4., hétfő

Vegetáriánus Shepherd’s pie (Pásztor pite)




Régóta foglalkoztat a gondolat, hogy össze kellene dobni ennek az ételnek a vega verzióját. Most hangulatom is volt hozzá. A darálthúst tönkölybúzával helyettesítettem és került még bele zöldborsó és kukorica is, ami az eredetiben nem szerepel. Mivel soha életemben nem ettem autentikus Shepherd’s pie-t így összehasonlítási alapom sincs, inkább csak az alapötletet vettem át. Ettől függetlenül egy nagyon finom egytálételt sikerült összedobnom, aminek adhatunk másik nevet, de minek, nem az elnevezés a fontos, hanem az íz, minden nagyképűség nélkül mondhatom, abban pedig 10 pontos lett. Ez most egy lakto-vega étel, mert a krumplipürébe vajat és reszelt sajtot is tettem. Aki vegánul készítené az hagyja ki ezeket belőle, illetve a vajat helyettesítse biomargarinnal, vagy pálmazsírral.


Hozzávalók:

50 dkg tönkölybúza (egy éjszakára beáztatva)
2 fej vöröshagyma apróra vágva
6 gerezd zúzott fokhagyma
2 kápia paprika julienre vágva
3 sárgarépa julienre vágva, vagy reszelve
15-20 dkg morzsolt kukorica
15-20 dkg zöldborsó
3 kg krumpli
40 dkg vaj
30 dkg reszelt sajt
himalaya só
pirospaprika
chili paprika
őrölt fekete bors
veganatura ételízesítő
majoranna
bazsalikom
3-4 friss rozmaringág
1 konzerv paradicsom (Mutti)
olívaolaj
1,5 l víz
2 ek liszt



A hagymát és a fokhagymát olívaolajon megpirítottam, lehúztam a tűzről és mikor kihűlt megszórtam pirospaprikával. Hozzáadtam a lecsepegtetett búzát, átforgattam a paprikás hagymával, hozzáöntöttem a vizet, a fűszereket és lefedve addig főztem, amíg beszívta a víz nagy részét és megpuhult. Beletettem a sárgarépát, a paprikát, a borsót,a kukoricát és a paradicsomszószt és sűrűn kevergetve tovább főztem, amíg a zöldségek megpuhultak és a szaft besűrűsödött. Mivel még kicsit hígnak találtam beleszórtam egy kis lisztet, ami megtette a hatását, végre sűrű szaftot kaptam.
A krumplit sós vízben megfőztem, krumplinyomón átnyomtam, belekevertem a vajat, sóztam és beleszórtam a reszelt sajtot.
Egy nagy tálba beleöntöttem a zöldséges-búzás szószt, a tetejét befedtem a krumplipürével, tetejére vajforgácsokat tettem és 180 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütöttem, míg a krumpli teteje megpirult. A tányéros kép másnap készült, melegen lehetetlen volt formát vágni belőle, persze ez az ízén mit sem változtatott.

2010. október 1., péntek

Zelleres kölesfasírt




Biobriginél találtam ezt a receptet, és nagyon megtetszett, hogy liszt egyáltalán nincs benne, és ráadásul kölesből van, ami köztudottan lúgosító gabona. A zeller pedig nagy szerelem nálam, rántva is egyfolytában tudnám enni.
Az a helyzet, hogy még életemben nem ettem ilyen finom vega fasírtot, pedig vannak a repertoárban néhányan, de ez mindegyiket felülmúlja. A fűszerezésén és az arányokon kicsit változtattam, biztos a Brigié is nagyon jó, de én például az őrölt köményt nem szeretem, úgyhogy lecseréltem római köményre, aminek persze teljesen más az íze.



 Hozzávalók:

 3 csésze köles
1,5 csésze napraforgó őrölve
1 csésze szezámmag őrölve
0,5 csésze lenmag őrölve
1 nagy zeller lereszelve
2 fej vöröshagyma lereszelve
6 cikk fokhagyma préselve
2 ek veganatura ételízesítő a fasírtba (sós, így külön már nem sóztam) + a köles főzővizébe
2 tk őrölt feketebors
2 tk szárított bazsalikom
1 csokor petrezselyem aprítva
római kömény
3 ek olívaolaj


A kölest alaposan megmostam és háromszoros vízben, veganatura ételízesítővel megfőztem.
A zellert, a vöröshagymát, a fokhagymát, a megőrölt magokat és a fűszereket egy tálba tettem és elkevertem egymással. Miutána köles megfőtt azt is hozzáadtam az olívaolaj és a petrezselyem társaságában és jól elkevertem egymással. Miután kézmelegre hűlt, vizes kézzel golyókat formáltam belőle és sütőpapíros sütőlapra tettem, lelapítottam. A sütőt 200 fokosra előmelegítettem és hőlégkeverésen 25 percig sütöttem az egyik oldalát, majd megfordítottam és 15 percig a másikat.
Ebből a mennyiségből kb 60-65 darab lett. Gombás tepsis krumplival ettük, de volt, hogy a vacsorám is ez lett, mint ahogyan az a képen is látszik. Zsemlében, vagy puffasztott búzaszelettel is megállja a helyét.
Brigi, hálás vagyok a receptért!




2010. szeptember 28., kedd

Mediterrán paradicsomos padlizsánragu tésztával







Vastagon benne vagyunk a padlizsán szezonban, de ha nem lennénk én akkor is, egy életem egy halálom (mennyire nem igaz ez a mondás!) elkészítettem volna ezt az ételt. Ritkán érzek olyat egy ételfotó láttán, hogy ezt nekem azonnal meg kell kóstolnom érzés tör rám. Valamilyen okból ez a Fitt anyukánál fellelt recept ilyen hatással volt rám. Megláttam és rögtön éreztem a paradicsom savanykás ízét a padlizsánéval keveredni. És a valóságban pont olyan lett, amilyennek képzeltem. A paradicsom és a padlizsán mellett az aszalt paradicsom, a fokhagyma és a friss bazsalikom is kiválóan érvényesültek ebben az ételben. Én medvehagymás, tönkölytésztával ettem, ami viszont nem bizonyult jó választásnak és nem az ízével volt bajom, hanem azzal ahogy pikk-pakk megpuhult (szerintem és a gyerek szerint is szétfőtt) és az általam megszokott olasz tészták állaga után, enyhén szólva sem esett jól, De kidobni nem fogom, majd 700 Ft-ot fizettem fél kilójáért...Brrrrr.


Hozzávalók:


4 kisebb padlizsán kockára vágva
2 konzerv koktél paradicsom(szósz) (én a Muttit szeretem a legjobban)
6 gerezd fokhagyma felaprítva
olívaolaj
10 levél bazsalikom apróra vágva
4 olajban eltett szárított paradicsom összevágva
himalaya só
őrölt fekete bors


Az olajon rövid ideig pirítottam a fokhagymát, majd beletettem a paradicsomszósz felét. Néhány percig főztem, kevergettem, majd beletettem a padlizsánkockákat és együtt pirítottam. Mondjuk ez nem a legjobb szó, inkább átforgattam, amíg a padlizsán nyers színe eltűnt. Hozzáöntöttem egy pici vizet és a maradék paradicsomot, sóztam, borsoztam és beledobtam az aszalt paradicsomot is. Óvatosan a sózással, ha az aszalt paradicsom is sós! Lefedtem, amíg a padlizsán már majdnem megpuhult. Végül beleszórtam a bazsalikom leveleket és ezzel már csak pár percig főztem, amíg a bazsalikom aromája is belekerült az ételbe. Ha nagyon leveses lenne, akkor a fedőt levéve el lehet főzni a felesleges vizet, de ha nagyon híg a paradicsomszósz nem muszáj plusz vizet tenni bele, ne legyen olyan, mint egy leves, inkább mint egy sűrű szósz.
Fogyasztását olasz tésztával javaslom!:))
Fitt anyuka, köszönöm a receptet, bekerül a repertoárba, mert egyszerű, gyors és nagyon finom!

2010. szeptember 25., szombat

Spenótos- gombás lasagne


Ezt a kaját a Kifőztük magazin 2. számában szerepeltettem, de ide még nem került fel, viszont annyira finom volt, hogy úgy gondoltam itt is szerepelnie kell. Tudni kell róla, hogy meglehetősen pepecselős étel, halomnyi mosogatni valóval, de az íze miatt csak ajánlani tudom! Ráadásul ha van olyan a családban aki nem szereti a spenótot, mint mondjuk az én férjem, ezzel a kajával tutira el tudjuk érni, hogy mégis megkóstolja, mert egészen más. Azt gondolom, hogy a spenóttal, az azt kicsit sem kedvelőknek nem is a spenót ízével lehet bajuk, hanem azzal az ízhatással amit a tejes fokhagymás rántás tesz vele. Na ez ebből hiányzik, viszont a besamel és a gomba ad mellé valamit, amitől még az én drágám is azt mondta, húúúúú ez nagyon finom.....
Ez egy lakto-vega étel, ha valaki vegánt szeretne a sajtot hagyja el, de akkor a besamelbe használjon egy kis sörélesztő pelyhet, annak parmezánra emlékeztető íze van. 



Hozzávalók:

1 kg gomba
4 gerezd aprított fokhagyma
1 kg spenót
10-10 dkg reszelt gouda és reszelt parmezán sajt
5 evőkanál olívaolaj
himalaya só
őrölt feketebors
5 dkg tönkölybúza fehérliszt
5 dkg növényi margarin
6 dl zöldségleves
1,5 dl forró növényi tej
2,5 dl tejszín
szerecsendió
15 lasagne lap

A spenótot jó alaposan megtisztítottam, megmostam. 3 evőkanál olívaolajat felmelegítettem, rádobtam az aprított fokhagymát, majd a spenótleveleket és fedő nélkül addig forgattam, amíg a levelek összeestek. Szűrőbe tettem és lecsepegtettem. A gombát megtisztítottam, megmostam és szeletekre vágtam, majd 2 evőkanál olívaolajon megpirítottam, fűszereztem sóval borssal.
A besamelhez a biomargarint felolvasztottam, megszórtam a liszttel. Miután a liszt megpirult, felengedtem a forró levessel, a tejjel és a tejszínnel. Folyamatos kevergetés mellett, hozzákevertem a sajt felét, fűszereztem sóval, borssal, szerecsendióval.
Egy  felfújtformába ( 25x25 cm) tettem egy két merőkanálnyi besamelt, rátettem egy sor száraz lasagne lapot, egymás mellé, majd jött egy réteg gomba, rá pedig egy réteg spenót, majd újra besamel. Ezt addig folytattam amíg tartottak a hozzávalók. A végén besamellel fejeztem be, a tetejére szórtam a maradék sajtot és 160 fokos hőlégkeveréses sütőben 45 percig sütöttem.




2010. július 10., szombat

Kókuszos-kakaós meggyes pite


A meggyes pite, vagy inkább piskóta mindig is a kedvencem volt. Még tojásevő koromban imádtam a levegős édes tésztáját és benne a savanykás meggyet. Sokáig nem találtam olyan tésztát, ami megfelelt volna a levegős feltételnek, de most megvan. Bár nem teljesen olyan, persze nem is lehet, hiszen a tojás csodákat művel a sütikkel, de leginkább ez a recept üti meg azt a színvonalat, amit elvárok. A kókusz és a kakaó meg még dob rajta egyet. Az eredeti recept Fitt anyukától származik, amit azért jelentősen átalakítottam. Készült már krémes torta alapjaként, és aszalt gyümölccsel, magokkal, de kókusszal és csokoládéval is. Majd azok is posztolásra kerülnek idővel, de most következzen az aktuális idénygyümölccsel…… (Ja még annyit, hogy felesben szoktam a teljeskiőrlésű és fehér lisztet keverni, de sajnos a bontatlan tk. liszt, annak ellenére, hogy egy hete vettem és októberben járt volna le a szavatossága aktív életre kelt a zacskóban. Nem először járok így és már kicsit unom, hogy a szemét nyeli el a 400 ft-os lisztet.)

Hozzávalók:

40 dkg tönkölybúza fehérliszt
10 dkg zabpehely
10 dkg kókuszreszelék
2 ek holland kakaópor
20 dkg barna nádcukor
2 csomag sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
10 ek napraforgóolaj
0,5 l növényi tej
1 kg magozott meggy

A lisztet, a zabpelyhet, a cukrot, kakaóport, sütőport, szódabikarbónát, kókuszreszeléket összekevertem, beletettem az olajat és a tejjel kikevertem. Kimargarinoztam 26x40 cm-es tepsit, beleöntöttem a masszát és a tetejére szórtam a meggyet. A sütőt hőlégkeverésen 200 fokra előmelegítettem és 10 percig, majd visszavettem 175 fokra és még 35percig sütöttem a süteményt.



2010. július 4., vasárnap

Júliusi Kifőztük!


Azt hiszem a magazin júliusi számában sem csalódik az, aki letölti magának a www.kifoztuk.hu oldalról.
Tőlem még mindig lúgosító recepteket várhattok, melyek között helyet kapott egy kókusztejes nyers meggyleves kesudió galuskával, de a főzés szerelmeseinek is van jónéhány recept. 
Szerkesztőtársaimnál is érdemes körülnézni, mert számos salátát és húsmentes ételt találtok a vega-reform rovaton túl is!

Íme néhány fotó az általam készített ételekről:



2010. június 11., péntek

Vacsora nálam avagy hogyan zajlott a Tofu a tortán?





Néhány hónappal ezelőtt csatlakoztam egy nagyszerű kezdeményezéshez, mely a Tofu a tortán névre hallgat. Miután jelentkeztem volt egy pillanat, mikor kissé meginogtam, hogy valóban van nekem időm arra, hogy havonta egy-egy délutánt, vagy estét vacsorázással töltsek, pláne, hogy főzzek is és vendégeket fogadjak. Folyton szétforgácsolom magam, fellelkesülök, ha megtalál valami nagyszerű, amire nem tudok, vagy akarok nemet mondani, aztán meg kesergek, hogy na ma erre sem volt időm, meg az is elmaradt. 
Aztán valamiért mégis maradtam. Biztos nem volt véletlen, mert azok ugye nincsenek. Erre tessék találkoztam másik három hozzám hihetetlenül hasonló gondolkodású és érdeklődésű emberrel és már inkább köszönetet mondok, mint bánom, hogy belevágtam ebbe.

Már Eminél is nagyon jól éreztük magunkat, megtaláltuk a közös hangot, de aztán elérkezett az én estém is. Ami ebédnek indult, de aztán éjszakába nyúlt. Ha előre tudom csináltam volna vacsit is az ebéd mellé, vagy valami ropogtatni valót. De legközelebb rutinosabb leszek, egy egész napi kajával készülök. 
Ha kiváncsiak vagytok arra, hogy hogyan is zajlott a vacsora és milyen ételekkel álltam elő, nézzétek meg a Tofu a tortán blogban, ahol azt is elolvashatjátok, hogy a másik két csapat estéi hogy telnek, tagjait hogyan vendégelte meg az aktuális házigazda!
Nálunk a következő Parvati lesz és végül Frutti főz, de már megbeszéltük, hogy rendszeressé tesszük a találkozókat a későbbiekben is.



2010. június 6., vasárnap

Prána gyógyítás




A múlt hétvégét nagyon hasznosan, tanulással töltöttem. Részt vettem ugyanis egy tanfolyamon ahol Choa Kok Sui mester által kidolgozott prána gyógyítás alapjait tanultam meg. A módszer a prána (életenergia) szervezetbe juttatásával hozzájárul a szervezet öngyógyító folyamatainak felgyorsításához. A tanfolyamon nagyszerű emberekkel ismerkedtem meg, rengeteget tanultam, miközben a két nap szinte elrepült. Minden pillanatát élveztem. Ezért úgy gondoltam, hátha valaki éppen válaszúthoz érkezve éppen azon töri a fejét, hogy tanulna valami hasznosat, megosztom veletek a hírt, hogy ingyenes előadáson lehet megismerkedni a módszer lényegével

"A 3. évezred energiái – A féltve őrzött ősi titok" címmel.

Az előadás Budapesten június 11-én 17:30-órakor lesz,
Helyszín: Darshan Jóga Stúdió, VII. ker. Vörösmarty u. 20. - 3. emelet / 77-es kapucsengő/
Ennél több információt a prána gyógyítás honlapján találhattok!


2010. június 5., szombat

Júniusban is Kifőztük!


Gondolom, már senkit sem lep meg, hogy hónap elején arról értesítünk benneteket, hogy lehet menni letölteni a Kifőztük Magazint!

Nos ez most sincs másképpen, mindenkit bíztatok arra, hogy látogasson el a www.kifoztuk.hu oldalra és töltse le a legújabb számot. A vega vonalon némi változás állt be. Csatlakozott hozzánk Hémangi és Renáta is, úgyhogy az ő recept ötleteiket is olvashatjátok az újságban.
Én ebben a hónapban a lúgosítás jegyében főztem nektek, ami azt jelenti, hogy a receptek most egyszerűek, kevés hozzávalóból állnak, ennek ellenére finomak és ami a legfontosabb lúgosítanak!


Főzzétek ki Ti is!


2010. május 7., péntek

Májusban is Kifőztük!


Megjelent a Kifőztük Magazin májusi száma! Azt remélem, hogy minden érdeklődő talál benne kedvére való recepteket és szívesen forgatja majd egész hónapban!

Az én egyik kedvencem a Tofusajt, aminek a receptjét megtaláljátok az újságban, ha letöltitek! 


Még egy információ: a következő számtól kezdve Hémangi és Renáta is az újság vega-vonalának szerkesztője, az ő receptjeikkel is találkozhattok majd.


Kellemes főzőcskézést kívánok!!



2010. április 26., hétfő

Élménybeszámolok, avagy Tofu a tortán!

Pénteken délben felkerekedtünk Moncsi, Szilvi és én, hogy hosszú utazást tegyünk, egy már-már mediterránnak mondható magyar városba Szegedre, ahol mindig süt a nap. Terveink szerint városnézéssel indult volna a nap, amit Eminél fejeztünk be egy fantasztikus „Tofu a tortán” vacsi keretében. 
A városnézés kis gikszerrel indult, belefutottunk ugyanis a csodálatos szegedi parkolási rendbe. Lehet, hogy ez a módi csak nekünk volt új, mindenesetre a „Három nem szőkének” sikerült egy bírságot begyűjtenie röpke 7 perc alatt, vagyis amíg kinyomoztuk, hogy hol kaphatnánk parkolócédulát és megvettük azt. Szegeden nyilván túl bonyolultnak találták parkolójegy automaták felállítását, ráadásul zónákra osztották a belvárost. Így a mit sem sejtő turistának illene előre tudnia, hogy melyik zónában fog parkolni, hogy valahol a város szélén, mielőtt még parkolásra adja a fejét, megvehesse a jegyet. Mert ha a „tiltott” zónában megáll és elhagyja a kocsiját, úgy hogy az ablakban nem díszeleg egy parkolójegy, a hiénák (lsd.:parkolóőrök) egyből ráugranak, videóznak és büntetnek. Így jártunk mi is. A városnézést rögtön az ügyfélszolgálati irodában kezdtük. Hozzátartozik, hogy ott azért készségesek és segítőkészek voltak.

Utána már simán ment minden. 
Emi egy kedves és otthonos tetőtéri lakásban él a belvároshoz közel. A megismerkedés gördülékeny volt, valahogy úgy éreztük mind a négyen, mintha már réges-régen ismernénk egymást. A vacsi szinte már készen volt, ment minden, mintha a háziasszony mindig is ezt csinálta volna. Persze izgult ő is egy kicsit, mint ahogyan a tv műsorban is az aktuális házigazda, de nekem úgy tűnt, hogy aztán rövid idő alatt feloldódott. 
A menü annyira tökéletes volt, hogy közben többször eszembe jutott, hogy na most aztán felköthetem a gatyámat, ha ezt a szintet tartani szeretném. 
A köszöntő ital (magyarosan Welcome drink) krémes ananászlé volt. Megvallom fogalmam sincs, hogy pontosan mi volt benne, de szuper bevezetője volt az estének. Előételként paprikakrémet kaptunk, amit Emi friss paradicsomba, paprikába és zellerszárba töltve kínált nekünk. A főétel mártással leöntött, gombával, barnarizzsel töltött karalábé, szélesmetélttel. Hihetetlenül harmonikus és lágy ízhatása volt. A zsenge karalábé, a többféle gomba és a mártás…….mmmm. Most is összefut a nyál a számban. És akkor jött…….a tofu a tortán. Azt kell mondjam, a desszert is tökéletes volt. Vastag áfonyás tofukrém fedett egy vékonyabb levegős „piskóta” tésztát. Sajnos ebből, már csak egy karcsú szeletet bírtam, amit azóta is sajnálok. Ha majd a receptek felkerülnek a Tofu a tortán-ra és Fitt anyuka blogjába, elkészítem otthon a családnak. Ha nagyon jót akartok enni, nektek is csak ajánlani tudom. Figyeljétek a fent említett blogokat, nehogy elszalasszátok a recepteket.

Vacsi közben és után Vikike, Emi kislánya is szórakoztatott minket, vagy mi őt?:)) 
Nagyon nem akaródzott haza indulnunk, olyan jó volt beszélgetni olyan emberekkel akiknek teljesen azonos az érdeklődési körük, és persze volt még egy csomó téma amit nem is érintettünk. Hazafelé is egyfolytában arról áradoztunk, hogy mennyire jó, hogy találkoztunk. Jó ötlet volt Verától a „Tofu a tortán”! Köszönjük Vera!!

Örülök, hogy csatlakoztam a csapathoz, mert egy kellemes estét töltöttünk el együtt. Könnyű volt megtalálni a közös hangot, így Moncsi, Szilvi és Emi már az első találkozás után is közel kerültek a szívemhez.

Ahogy visszaolvastam, amit írtam, pont olyan, mint egy iskolai fogalmazás: bevezetéssel, tárgyalással, befejezéssel, kissé patetikus hangnemben. Nem baj, pont ettől jó……


2010. április 9., péntek

Kifőztük Magazin 2. szám



Tegnap reggel megjelent a Kifőztük Magazin második száma! A márciusi szám sikerén felbuzdulva, igyekeztünk még inkább a kedvetekre tenni és olyan ételeket elkészíteni, amiket reményeink szerint szívesen fogadnátok. Az ingyenes újságot letölthetitek a www.kifoztuk.hu oldalról.
A vega-reform ételek között megtaláljátok az alábbi édességet és még sok más receptet is.
Kellemes főzőcskét Kívánok!!


2010. április 1., csütörtök

Szejtánraguval töltött barnarizsgyolyó



Ezt az ételt, több másikkal együtt a Kifőztük Magazin első számába készítettem. Nagyon szeretem a szejtánt, mert a lehető legjobb húshelyettesítő, már ami az állagát illeti. Kedvencem a rántott szejtán, de ez az étel is egy nagyon ízletes hétköznapi fogás, viszont a tálalása különlegessé, akár ünnepivé teszi. A szejtán házilagos elkészítését a Kifőztük Magazin technikák rovatában, illetve egy kicsit más elkészítési módon Renátánál is megtaláljátok, de sikérporból is előállítható, vagy akár készen is kapható.

Hozzávalók:

1 kg tönkölylisztből készült szejtán 
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
0,5 l víz
5-6 ek barnarizs liszt (vagy 2-3 ek bármilyen liszt)
himalaya só
őrölt chilipaprika 
mexikói fűszersó (elhagyható, helyette bármilyen grillfűszer)
olívaolaj

0,5 kg barnarizs
teljeskiőrlésű tönkölymorzsa 


A vöröshagymát apró kockákra vágjuk és 3-4 ek olívaolajon megpirítjuk. Az utolsó fél percben hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát is, majd rádobjuk a szejtánt és megszórjuk a fűszerekkel.
Addig pirítjuk, amíg néhány helyen szép piros lesz.
Megszórjuk a barnarizsliszttel és felöntjük a vízzel. Ha elkezd forrni 1-2 percig forraljuk és kész a ragu.
A barnarizst jó alaposan megmossuk, majd kétszeres vízben, sóval, fedő alatt puhára főzzük, 10 percig hagyjuk fedő alatt puhulni.
Egy poharat, vagy felfújt formát kikenünk olajjal és zsemlemorzsát szórunk bele. Annyi olaj kell, hogy a morzsa jól rá tudjon tapadni a forma falára.
Egy kanállal barnarizst tapasztunk az edény falára és aljára, az így keletkezett üreget megtöltjük a szejtánraguval. Tetejét befedjük a rizzsel és megszórjuk zsemlemorzsával, kissé lenyomkodjuk.
Egy lapos sütőpapírral bélelt tepsire borítjuk, tetejét meglocsoljuk egy kis olajjal és 180 C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. 
A maradék ragut köré rakva tálaljuk. Ebből a barnarizs mennyiségből 5 nagyobb, vagy 6 kisebb adag készíthető, a forma méretétől függően.



2010. március 23., kedd

Diós zellerfasírt




Van, hogy valami egyszerűre, valami hagyományosra vágyunk. Ilyen alkalmakkor gyakran főzök valamilyen főzeléket. A kedvencem a krumplifőzelék és a kelkáposzta főzelék. Nekem tökéletesen megfelel kenyérrel, nem hiányzik semmilyen feltét hozzá, de a fiúk már nem így vannak vele. Ilyenkor mindig meghallgatom, hogy régen milyen jó volt a pörkölt, a sült virsli, a rántott párizsi és úgy megennének egy kis fasírtot hozzá. Utóbbival néha-néha meg is lepem őket, de az esetek többségében inkább keresek valamilyen egészségesebbet.
Most ezt találtam:



Hozzávalók:

30 dkg reszelt zeller
30 dkg darált dió
30 dkg zabliszt
1 póréhagyma
1 cs petrezselyem
3-4 gerezd fokhagyma
himalaya só
pirospaprika
őrölt feketebors
3 dl víz

A póréhagymát apró kockákra vágtam, a fokhagymát fokhagymanyomón átnyomtam, a petrezselymet felaprítottam. Az összes hozzávalót összekevertem egy tálban, fél órát hagytam pihenni, majd vizes kézzel gombócokat formáltam belőle és lelapítva, sütőpapíros sütőlemezre raktam őket. Meglocsoltam olívaolajjal és 180 C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütöttem őket. Nekem egy kicsit száraz lett, legközelebb teszek egy kis olajat a masszába is. Egyébként langyosan és másnap sokkal finomabb, mert az ízek jól összeérnek. Mi kelkáposztafőzelékkel ettük.



Eredeti recept a Reformkonyha című kiadványból származik.


2010. március 11., csütörtök

Megjelentünk!!!


Vége a titkolódzásnak, vége a találgatásnak. Itt van amiért az utóbbi hetekben annyit dolgoztunk, mi 14 gasztroblogger, hogy átnyújthassuk Nektek a terveink szerint havonta megjelenő Internetes receptmagazin első számát.

A benne lévő 40 recept, most a Húsvét jegyében készült. 
Minden ételt kipróbáltunk, saját kezűleg készítettünk el, a fotókon a kész fogások, illetve fázisképek láthatók. 

Figyelembe véve, hogy a vegákkal elég mostohán bánnak a különböző receptmagazinok a mindenevő olvasók mellett, külön címke van a vegetáriánusoknak vega-reform címmel, megkülönböztetve a lakto-, ovo- és vegán recepteket.

Ha felkeltettem az érdeklődéseteket, a www.kifoztuk.hu weboldalon regisztrálhattok, majd ezt követően az e-mail címetekre, pdf formátumban fogjátok megkapni az újságot, amit akár ki is nyomtathattok. A file mérete 10MB, ezért csak olyan e-mail fiókot adjatok meg, ami ezt képes kezelni, pld. gmail. (citromail, freemail, vipmail, gportal és fibermail nem alkalmas)
A regisztráció ingyenes!

Remélem, hogy elnyeri tetszéseteket a magazin, sok finom ételt készítetek el belőle és rendszeres olvasóink lesztek!!!

Kiváncsiak vagytok a képen lévő szejtánraguval töltött rizs elkészítésére? 
Az újságban megtaláljátok!



2010. március 9., kedd

Tofus tészta és szendvicskrém /avagy változatok egy témára/


Ez egy több variációs recept. Ehetjük frissen a tésztára téve, vagy sütőben kicsit átmelegítve, sajttal megszórva, de sűrűbb változatban kenhetjük piritósra is. Elkészítése sem igényel túl hosszú időt, úgyhogy egy gyors vacsoraként is bevethetjük.

Hozzávalók:

1 csomag tofu
1 csomó bazsalikom
100 g mandula
4 g fokhagyma

1,8 dl olívaolaj
500 g tészta

ha még sütőbe is tesszük:
pici víz , hogy hígabb legyen, 
szeletelt mandula a tetejére

karikára vágott magozott olívabogyó


A tofut kevés forrásban lévő vízbe dobtam, néhány percig rotyogtattam, majd lecsöpögtettem. A robotgépbe tettem a többi hozzávalóval együtt és krémesre kevertem. Közben kifőztem a tésztát. Itt már meg is állhatunk, a tésztára rátehetjük a szósz és kész is van, de én még egy kicsit dolgoztam rajta. 

Pici vízzel felhígítottam, mert a sütés közben még sűrűsödik.
Egy tűzálló tálat kikentem olajjal, a tésztát összekevertem a szósszal, beleöntöttem a tálba, tetejét megszórtam mandulával és olívabogyóval és 15 percre 180 C-os a sütőbe tettem, amíg átmelegedett és a mandula megpirult.

További változatként, ha nem főzünk mellé tésztát és csökkentjük az olaj mennyiségét nagyon finom szendvicskrémet készíthetünk.


Eredeti recept a klasszikus vegetáriánus konyhából származik.